A gubatésztához a rudakat kis nudlikká sodrom Forrás: Ács Bori Az Ínyesmester ugyanígy javasolja készíteni, de figyelmeztet arra, hogy ne hagyjuk szétázni a tésztát, éppen csak puhuljon meg. Ha ez megvan, forró zsírba kell forgatni, majd mézes tejben főtt mákkal elkeverni. Ő már közli az egyszerűbb, kiflis változatot is. Ázott is, meg kemény is – az elméleti gubaparadoxon
A mákos guba alapproblémája a következő: ha a kifli vagy kalács szétázik, pépes lesz, nem jó. Viszont ha túl kemény és száraz marad, az sem. A tökéletes guba csak már megszáradt tésztával készülhet, amely képes rá, hogy alaposan magába szívja az öntetet így puhul vissza. A kis nudlikat megsütöm Forrás: Ács Bori Ezen a módon lehet csak elérni azt a kettős állagot, ami a guba lényegét képezi. Nem feledkezhetünk meg persze arról, hogy sokan éppen hogy szétázva szeretik a gubájukat, mert úgy szokták meg, és ez is egy létező álláspont. A mák: darálva vagy egészben? A piacon egy néninél darált mákot szerettem volna venni. Erre persze nem mérte ki nekem rögtön a kért árut, hanem megkérdezte, mikor tervezek belőle sütni.
Idén készítse másképp a mákos gubát
Egyenként tepsiméretű rudakat sodrunk belőlük és a sütőpapírral kibélelt tepsiben megsütjük. Másnap a rudakat felkarikázzuk. Ha túl nagy adagot kaptunk, felkarikázva tedd zacskóba és fagyaszd le! A mákot daráljuk meg egy tepsit vagy jénai tálat vajazzunk ki. Egy fazékban forrósítsuk fel a tejet. Áztassuk meg benne a kiflikarikákat, majd szűrőlapáttal vegyük ki és rakjuk a tepsibe. Rétegenként szórjuk gazdagon mákkal és cukorral. Addig végezzük ezt a folyamatot, míg el nem fogynak a hozzávalók. Ha szükséges, pótoljuk a tejet. A tetejére cukros mák kerüljön. Előmelegített sütőben 10-15 percig süssük. Jó étvágyat kívánok!
Mákos guba torta recept Magyarné Fekete Veronika konyhájából - Receptneked.hu
Tettünk még bele rengeteg mákot és sok-sok vanília őrleményt és esszenciát. A mákos guba közepébe csempésztünk egy pici sablé kockát és egy vaníliás krémet, melybe bourbon vanília, vanília kivonat, egy kis fleur de sel és Portorico rum is került. A sort végül egy Dodo anyukájától tanult mákkrémmel zártuk és így lett igazán olyan a végeredmény, melyet a legelején megálmodtunk. ESTERHÁZY-TORTA
Az Esterházy-torta alappillére a dió, így mindenképpen valamilyen isteni, intenzív de mégis lágy diós alapot igyekeztünk készíteni a macaronnak. A Valrhona istenien krémes Opalys fehércsokoládéját hívtuk segítségül, melyhez 100% diópasztát, rengeteg pirított diót, egy icipici Triple Secet és barna rumot kevertünk. Így született meg a macaronba csempészett Esterházy-torta, mely egy fantasztikus tortaszelet tökéletes mása lett. SZILVÁS GOMBÓC
A ganache alapja a Valrhona Opalys fehér csokoládéja, melyet lágyan elkevertünk rengeteg 100%-os kékszilva pürével, sok-sok illatos fahéjjal és egy icipici szatmári szilvalekvárral.
Gluténmentes mákos guba | Gluténmentes élet
Tökéletes mákos gub.uy
- Elemzés - KBC Equitas
- Mákos guba – de torta!
- Mákos guba torta recept Magyarné Fekete Veronika konyhájából - Receptneked.hu
- Tökéletes magyar
- Tökéletes mákos guía de ocio
Mákos guba torta, a legújabb őrület: mákos guba recept, mákos guba torta recept - HelloVidék
Sok magyar családban mákos gubát esznek december 24-én ebédre. Mindenki másképp készíti, a mai változatokhoz pedig nem is hasonlítanak a több száz éves receptek. Megmutatjuk az eredeti verziókat és saját kedvencünket is. Rejtélyes étel a mákos guba: sütemény, amit főételnek tálalnak, száraz is, meg lucskos is, sós is, meg édes is, de ősidők óta szerves részét képezi a karácsonyi menünek. Rengeteg további rejtély fűződik hozzá: miért esszük évszázadok óta éppen a szentestét megelőző böjti ebédként, a nagy vacsora előtt? Hogyan jutott el az étel a forrázott kalácstól egészen a tejbe áztatott kifliig? A mi kedvenc receptünk Forrás: Ács Bori A menzák egyik legkedvesebb maradékfeldolgozó második fogása, ugyanakkor séfek veszik elő újra és újra, hogy újragondolják, frissített változatai a legmenőbb éttermek menüin bukkannak föl. A mákos guba egy étel, ami kategóriákon felül áll, lehet hétköznapi és elegáns is, készülhet rettenetesen, de csúcsgasztronómiai magasságokig is eljuthat. A mákos guba ma
Manapság a leggyakrabban maradék szikkadt kifliből készül.
Forrás Forrás: Fotó:
Lehet felháborodni, vagy csak szemöldököt felhúzni, hogy mákos guba nyáron? Igen! Ha az a kedvenc. és nyáron van névnap, akkor nyáron van mákos guba. Én most rizstejjel és nyírfacukorral készítettem, a zsűrizésen átmentem, senki sem pufogott, hogy már megint egészségesítettem a sütin, de miért, hisz az eredeti a jó! De ez tuningolva is mennyei! Hozzávalók:
6 kifli (vagy zsömle)
1 liter (rizs)tej
vaníliás cukor
3 tojás sárgája
150 g darált mák
80 g (nyírfa)cukor
50 g porcukor
Karikázzuk fel a kiflit akár órákkal az elkészítés előtt, minél szárazabb, annál jobb! Egy tálban keverjük össze a 3 tojás sárgáját a 80 g cukorral és az 1 liter tejjel. Egy másik tálban elegyítsük a mákot a porcukorral! Vajazzunk ki egy kb. 20*30-as vagy 30 cm átmérőjű tepsit, és melegítsük elő a sütőt 180 fokra! Illő-e vagy sem, én a kiflikarikákat beledobáltam a tejes keverékbe, és egy szűrős lapáttal átmertem a tepsibe. Ha megvolt egy réteg a kifliből, jól megszórtam a mákkal. Jött a következő kifliréteg majd a mák.
Merthogy ő bizony csak frissen darált mákból ajánl felhasználni, úgyhogy ő most ledarálja nekem, de amint hazamegyek, süssem is meg a gubámat, különben a mák már nem lesz az igazi. A mák frissen darálva jó Forrás: Ács Bori Nagyon elszégyelltem magam, amiért valaha csomagolt darált mákot mertem venni, de többet nem is teszek ilyet, mert egészen más az íze, állaga és illata is a frissen darált máknak. Ez a guba esetében különösen fontos, hiszen a mák a meghatározó az egész étel ízét tekintve. Ehhez a gubához most kávédarálóval daráltuk le a mákot egészen kis adagokban, a cukorral együtt. Nagyon durva illata van Forrás: Ács Bori Már az illata is egészen más volt, mint a darálva vásárolt változatnak, sőt sokkal olajosabb, tapadósabb, gazdagabb volt az állaga. A mi gubánk A mi gubánk - se nem száraz, se nem tacsakos, de nagyon mákos Forrás: Ács Bori Alapanyagok a tésztához:
500 gramm liszt
2, 5 dl tej
20 gramm friss vagy egy zacskó szárított élesztő
1 evőkanál cukor
fél teáskanál só
50 gramm vaj
A langyos tejben elkeverem a cukrot és az élesztőt, a sóval elkevert liszthez adom, eldolgozom, majd ha összeállt, belegyúrom a felolvasztott vajat is.
Ki ne imádná a mennyeien finom mákos gubát? Bár eredetileg ez inkább egy karácsonyi finomság, egy kis változtatással egyik kedvenc ízünk a húsvéti asztalra is felkerülhet. Mákos guba egy üde torta formájában? Ezt neked is ki kell próbálnod, mert tényleg isteni, garantáltan mindenki oda lesz érte. Nézzük is a receptet! Hozzávalók a mákos guba tortához (Ezek a mennyiségek egy 24 cm-es átmérőjű tortaformához ideálisak, ha neked más méretű van otthon, akkor arányosíts! )